دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما 2023 :خطوات تأسيسه وتجهيزه

إذا كنت تفكر في بدء مشروع مطعم شاورما يجدر الذكر أنه يعد مشروع استثماري ناجح ومربح جدًا في المملكة، إذ إنه بشكل عام كافة مشروعات الطعام تحتل المركز الأول بين أفضل مشروعات مربحة لأنه لا غنى في الوقت الحالي عنها بسبب طبيعة الحياة السريعة التي تتطلب الاعتماد على تلك المطاعم كل يوم بل وقد هناك أيام تستدعي الظروف الاعتماد عليها في الثلاث وجبات وبالأخص مشروع شاورما لأن تلك الأكلة لها من المحبين الكثير.

خطوات التأسيس والتجهيز لمطعم شاورما

سوف نوضح في تلك الفقرة خطوات تأسيس وتجهيز مشروع مطعم شاورما : 

تجهيز وكتابة خطة العمل

تعتبر كتابة خطة العمل من الخطوات الأساسية فهي تشتمل على البحث التسويقي للتعرف على نسبة الطلب على هذه الأكلة في المنطقة التي سوف يفتتح بها المشروع، إلى جانب نسب النجاح والمكونات المتوفرة وتكلفتها، بالإضافة إلى أنه من اللازم أن تشتمل تلك الخطة على العمليات المالية ومكان وتصميم المطعم وقائمة الأسعار، وتعيين وتدريب الموظفين والتسويق للمشروع، وإذا كنت تنوي طلب تمويل أو قرض، فخطة العمل هي أول مطلب عليك أن تقدمه لكي توضح تفاصيل مشروعك.

الموقع المثالي لافتتاح مطعم شاورما

من اللازم اختيار موقع مزدحم حيوي، حتى يتمكن المارة من شم رائحة الشاورما اللذيذة، مثل اختيار منطقة سياحية أو موقع تسوق أو أماكن عمل، من أجل جذب العملاء لتذوق الشاورما الشهية في وقت الراحة من العمل، ولن يتطلب الأمر مساحة كبيرة لأن هذا النوع من المطاعم يعتمد على الطلبات السريعة مع توفير مساحة مناسبة للجلوس إذا توفرت.

ديكور مشروع مطعم شاورما

من اللازم أن تهتم بعمل ديكور جذاب، كي تتمكن من لفت أنظار المارة والعملاء لمكانك عن طريق اختيار ديكورات راقية معبرة عن مطعمك ومنها اختيار حوائط يرسم عليها وجبات الشاورما وإضافة طاولات وكراسي ألوانها مميزة وملائمة للون الغالب على الديكور لكي يمنح المكان طابع فريد، ومن اللازم أن تكون أرضيات المكان عالية الجودة كي تكون بارزة جمال وفخامة المطعم، مع عمل ديكور بسيط على الجدران والعناية بمسألة تناسق الألوان، لأن الألوان المبهجة والفاتحة تريح العين وتمنح المكان اتساع في حالة ضيق المكان.

كيف ابدا مشروع مطعم شاورما

للتعرف على كيفية بدء مشروع مطعم شاورما يجب الوضع في الاعتبار مجموعة من النقاط هي:

• عمل دراسة للمشروع بصورة جيدة للغاية قبل البدء فيه بالفعل.
• الوقوف على رأس المال الذي يحتاجه المشروع بصورة كاملة.
• التعرف على مشروعات الشاورما التي توجد في منطقة المشروع وعمل دراسة لسوق العمل بصورة دقيقة.
• الحرص كما بينا من قبل على تخير موقع ملائم ينفذ به المشروع.
• الاهتمام بنظافة المكان طوال الوقت وعدم الإهمال في ذلك سواء من الخارج أو الداخل.
• أن يرتدي كل من يعمل داخل المطبخ وسائل صحية تضمن نظافة الأكلات المقدمة.
• الاعتماد على أدوات إعداد طعام عالية الجودة.
• الاهتمام بتقديم الطلبات في أسرع وقت ممكن كي يكون الطعام ساخن وهذا يضمن رضا العملاء.
• توفير خدمة توصيل الطلبات إلى المنازل لأن هذا يساعد في انتشار المطعم بصورة أكبر.
• عدم التخلي عن الجودة العالية التي يقدمها المكان بأي حال من الأحوال.
• عمل قائمة طعام كاملة وشاملة مدون بها كل الأكلات والأصناف والمشروبات التي يقدمها المكان.
• عمل دراسة لأسعار الشاورما في السوق بصورة جيدة والعمل على توفير أسعار منافسة.

تجهيزات مشروع مطعم شاورما

هناك مجموعة من التجهيزات المهمة التي من اللازم أن تتوفر في مشروع مطعم شاورما وهي:

• تجهيز المطعم بصورة كاملة بكل ما يحتاج إليه من أدوات ومنتجات وأيدي عاملة.
• الاهتمام بالتصميمات والديكورات داخل المكان، والتي من اللازم منافستها المطاعم المجاورة.
• استخدام أرضيات ملائمة للسير فوقها وفي نفس الوقت تظهر جمال المطعم.
• توفير منطقة تصوير داخل المطعم من أجل تعزيز المتعة داخل المكان وجذب العملاء إليه.
• العناية كثيرًا بالدهانات والإضاءة.
• الاهتمام بتزويد المكان بورود وأشجار بالخارج والداخل.
• تزويد المكان بشواية شاورما كاملة التجهيز وحديثة الطراز وجديدة من أجل تسوية الشاورما.
• شراء فرن ملائم لإعداد الأصناف الأخرى.
• شراء ثلاجات تساعد في حفظ المواد الخام كي لا تتلف.
• تزويد المطعم بأنابيب أو خطوط غاز مع مراعاة معايير الأمان تمامًا.
• الحصول على الآلة التي تقوم بتجهيز الشاورما.
• شراء الأدوات الخاصة بالمطبخ بالكامل من أجل إعداد الأصناف المختلفة.
• شراء برنامج كاشير متكامل للقيام بطباعة فواتير الطلبات سواء داخل المكان أو التي تقدم للعملاء عند التوصيل إلى المنازل.
• شراء مجموعة من الطاولات المعدنية يقدم عليها الطعام في المكان.
• أكواب وأطباق مصنوعة من البلاستيك من أجل تقديم الطعام.
• توفير موظفين توصيل الطلبات للمنازل.

الموقع المثالي لافتتاح مطعم شاورما

كي يكون موقع مشروع مطعم شاورما مثالي من اللازم أن يتوفر فيه ما يلي:

الأمن والسلامة

عندما تختار موقع المطعم من اللازم أن يكون متوفر له عوامل السلامة والأمان لك ولعملاء المكان، إذ من اللازم توفير كل السبل التي عن طريقها يتحقق لك وللعملاء الأمان والراحة داخل المطعم، وقد يستدعي ذلك تطبيق مجموعة من البرامج الصارمة التي يدار بها المكان ونفس الأمر لإدارة المخازن، إلى جانب توفير خطط بديلة يتم التعامل من خلالها مع أي حادث طارئ أو أزمة مفاجأة.

موقع مزدحم

هنا يتم اختيار مكان متوفر به خدمات عامة وشركات ومواصلات حول المطعم، فمن اللازم أن يكون قريب من أماكن يأتي إليها الناس طوال الوقت أو أن يكون مجاور لتجمعات سكنية.

توافر موقف السيارات بجواره

كلما كان موقع المطعم يشتمل على مساحة كبيرة من الممكن أن تستغل لعمل موقف سيارات كلما وفرت للعملاء ميزة إضافية تجعلهم يفضلون مطعمك عن أي مطعم آخر منافس، وبهذا سوف تجذب عملاء أكثر للمطعم.

اختيار مكان مناسب بتكلفة مناسبة

من اللازم الوضع في الاعتبار عند الوقوف على موقع مشروع مطعم شاورما القدرة المادية على تحمل مصروفات إفتتاح المكان، فمن اللازم أن يكلفك توفير موقع للمطعم مميز أموال كثيرة، كما من اللازم حساب تكلفة التملك أو الإيجار، وتكلفة الديكور وأدوات المطبخ، إلى جانب أنه من اللازم أن تكون تكلفة إنشاء مطعمك ملائمة للأرباح المتوقعة.

تدريب وتعيين فريق العمل

هذا المشروع لا يحتاج إلى فريق عمل ضخم، فبإمكانك توظيف إثنين من الطباخين يعملان بنظام الورديات، لأن مطعم الشاورما يعتمد على من يصنع الشاورما لهذا لا يمكن الاعتماد فقط على طباخ واحد على مدار اليوم، أما بخصوص تدريب فريق العمل فمن اللازم اختيار أفراد للقيام بالتنظيف وتقديم الطلبات مدربين على ذلك إلى جانب خبرتهم في المجال، ومن الأفضل أن تكون كصاحب مشروع على علم بطريقة تحضير أنواع الشاورما المختلفة كي تكون قادر على تحديد درجة جودة الشاورما المحضرة من الطباخ.

أقرأ أيضا: مشروع مطعم بروست دراسة جدوى وتكاليفه وتفاصيل المشروع في السعودية 2023

دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما في المملكة العربية السعودية

نتناول في هذه الفقرة دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما في السعودية بالتفصيل:

كم يكلف فتح مطعم شاورما في السعودية

التكلفة تتوقف بشكل كبير على مكان المشروع وحجمه وجودة الأصناف المقدمة وسوف نوضح الآن التكلفة المتوسطة لمجموعة من الأمور:

• تكلفة آلة شوي الشاورما أو كما يطلق عليها سيخ الشاورما تختلف بالنظر إلى الماركة والنوع والحجم ودرجة الجودة، فإذا كانت ذو عينان تكون التكلفة في المتوسط من 500 حتى 1000 دولار أمريكي.
• الشواية الجهة الواحدة سعرها في المتوسط من 300 حتى 500 دولار أمريكي.
• سعر تركيب لافتة للمَحل تبدأ من 30 حتى 50 دولار أمريكي.
• المواد الغذائية المطلوبة للمشروع ومنها التوابل قد تكلف 10 دولار في اليوم أو أقل.
• الخبز الشامي أو الفطائر الرقيقة والدجاج أو اللحم أقل كمية منها يمكن أن يكلف في المتوسط من 30 حتى 60 دولار أمريكي.

تكلفة مشروع مطعم شاورما

تكلفة هذا المشروع تنقسم إلى تكاليف متغيرة وأخرى ثابتة كما يلي:

التكاليف المتغيرة

• تكلفة الخامات: ويتضمن ذلك اللحم البقري والدجاج والمشروبات الغازية والمياه والخضروات والخبز والكاتشب تكون في المتوسط 111 ألف ريال سعودي.
• إيجار موقع المشروع إذا كانت المساحة 50 متر، في السنة 25 ألف ريال سعودي.
• رسوم المرافق من كهرباء ومياه وغاز في السنة 8520 ريال سعودي.
• راتب صاحب المطعم و2 من الأيدي العاملة في السنة حوالي 57 ألف و600 ريال سعودي.
• مصروفات الإدارة والتسويق حوالي 2800 ريال سعودي في السنة.
• تكلفة الصيانة في السنة 500 ريال سعودي.

التكاليف الثابتة

• تكلفة المعدات والأدوات ويشمل ذلك شواية الشاورما والفرن والأنابيب والثلاجة ومكيف الهواء وآلة تحضير الدجاج والمعدات اليدوية في الإجمالي 16.600 ريال سعودي.
• الإنشاءات والتجهيزات الداخلية تكلف إجمالًا 15 ألف ريال سعودي.
• مصروفات التأسيس الأخرى تضم لوحة المحل والكراسي والطاولات والإضاءة في المجمل 7.100 ريال سعودي.

أرباح مطعم شاورما

في أول سنة وإذا تم العمل بنسبة 80% من طاقة المشروع طوال الـ 12 شهر، فمن الممكن تحقيق إيرادات قيمتها 173.558 ريال سعودي، جزء كبير من تلك الإيرادات ينفق على مصروفات التشغيل ومنها الرواتب والمصروفات الإدارية والزكاة وإهلاك الأصول وتكْلفة الإيجار والصيانة، بحيث يكون الربح الصافي بعد خصم كل ذلك ربما 300 ريال فقط، ولكن لا داعي للإنزعاج لأن المشروع لازال يبني اسمه.

اقرأ أيضا: أفكار مشاريع صغيرة ناجحة ومربحة لهذا العام 2023

المواد الخام اللازمة لعمل المشروع

بخصوص المواد الخام التي يتطلبها مشروع مطعم شاورما فهي:

• من اللازم أن تهتم بتوفير لحم بقري عالي الجودة جدًا إلى جانب دجاج من نوعيات جيدة، لأنهما أساس الأصناف المقدمة في المكان.
• من المواد الخام التي من اللازم أن تتوفر في المكان هي العصائر الطازجة والمُعلبة والمشروبات الغازية والمياه المعدنية بأحجام متنوعة.
• توفير الخضروات المطلوبة لإعداد الأصناف التي يقدمها المكان ولكن اختيار الأنواع الطازجة.
• استعمال بهارات متنوعة عالية الجودة لأنها من الأمور التي يعرف بها المطعم ويتميز عن غيره.
• يوجد أشخاص يحبون بجوار الشاورما أنواع من المخللات، لهذا يمكنك أن تقوم بإعدادها بشكل فريد في المطعم كي يتميز بها.
• توفير مايونيز وكاتشب من نوعيات عالية الجودة، إذ لا يستغنى عنها زوار المكان بأي حال من الأحوال.
• من اللازم توفير عبوات فلين من أجل تعبئة الساندوتشات بها، وهذا عند توصيل الطلبات إلى المنازل.
• من أجل تقديم الطعام داخل المكان من اللازم توفير مجموعة أطباق مميزة.
• توفير أكياس من أجل تعبئة الأصناف التي يقدمها المكان ويطبع عليها اسم المطعم.

العمالة اللازمة للمشروع

كما بينا من قبل مشروع مطعم شاورما يتطلب توفير القليل من الأيدي العاملة كما يلي:

• 2 طباخ لإعداد الشاورما الشهية.
• مسؤول الكاشير.
• مدير المطعم.
• إثنين من الموظفين الذين يقومون بعمليات التنظيف وتقديم طلبات العملاء.

موقع ومساحة المشروع

• موقع المطعم الجغرافي عندما يكون جيد يكون عنصر مهم للغاية لجذب العملاء، لهذا من اللازم الاهتمام باختيار أحد الشوارع الرئيسية أو المناطق الحيوية من أجل إنشاء المشروع.
• يجب ألا تكون مساحة المطعم أقل من 50 متر مربع.

تخطيط تصميم مطعم شاورما

تمتاز المطاعم المتخصصة في تقديم الشاورما بصغر مساحتها لأنها تكون معتمدة على الطلبات السريعة، لهذا أهم جوانب التصميم هي منطقة الطلبات والتسليم، فمن اللازم أن تكون تلك المنطقة مناسبة لانتظار زوار المكان، ولن تكون مضطرًا لأن تنفق أموال كثيرة على التصميم والديكور، لهذا عليك الاعتماد على البساطة والمحافظة على مدخل المكان لا يشتمل على أية عوائق من أجل إتاحة مساحة ملائمة للعملاء وكافية.

فيما يخص مساحة التخزين والمطبخ ومنطقة الشواية وتحضير الشطَائر فمن اللازم أن تكون المساحة كبيرة، ومن اللازم توفير مساحة للثلاجات من أجل تخزين مكونات الأصناف المقدمة من لحوم ودواجن وخضروات.

تصميم قائمة الطعام وتسعير الوجبات

• من اللازم إعداد قائمة طعام بسيطة لأن كل ما يقدمه المكان هو الشاورما الشهية ويمكن تقديم مجموعة مختلفة من الخبز والصوصات مع إضافة مجموعة صور عالية الجودة لقائمة الطعام مميزة تلفت الإنتباه.
• من الممكن تسعير الأصناف المختلفة عن طريق حساب أسعار المكونات والكم المستخدم في كل مرة.

عوامل نجاح مشروع مطعم شاورما

هناك مجموعة من العوامل التي يعتمد عليها نجاح مشروع مطعم شاورما وهي:

• من اللازم عمل دراسة للمشروع بصورة جيدة للتعرف على تكاليف التنفيذ وتقديم أفضل خدمة للعملاء.
• سؤال أصحاب نفس المشروع الذين لهم تجارب ناجحة من أجل الوقوف على عوامل القوة والضعف.
• العناية بموقع المشروع ومساحته الملائمة.
• الاعتماد على مكونات عالية الجودة.
• معاملة العملاء معاملة لائقة ومحترمة.
• السرعة في تقديم الخدمة كي لا يشعر العميل بالملل.
• أن تكون قائمة الأسعار منظمة ومقسمة بصورة مريحة للعين مع اختيار تصميم وألوان مميزة.

أقرأ أيضا :مشروع كوفي شوب في السعودية :دراسة جدوى وأهم العوامل للنجاح في 2023

التراخيص والتصاريح

تراخيص مشروع مطعم شاورما وتصَاريحه تبدأ بتسجيل المكان لدى وزارة التجارة من أجل الحصول على سجل تجاري، وهناك تصاريح أخرى مطلوبة أيضًا ومنها:

• الرخصة التجارية: وهي لازمة من أجل مزاولة كل الأنشطة التجارية وتُصدرها البلدية.
• رخصة الدفاع المدني: وهي الرخصة الخاصة بسلامة موقع المشروع مثل طفايات الحريق ومخارج الطوارئ وتوصيلات الكهرباء، وهي تتطلب قيام الدفاع المدني بتفتيش الموقع لكي يوافق على إصدارها.

التسويق والإعلان

• عليك البدء بعمل تصميم للهَوية البصرية وهي محتوى وصورة العلامة التجارية من خطوط وشعار وألوان، ثم ابدأ عملية التسويق على منصات التواصل الاجتماعي عن طريق عمل حسابات وبدء التفاعل مع العملاء المحتملين ونشر اعلانات وعروض مميزة.
• من بين عناصر التسويق المهمة هي أن تهتم بعملائك وشكواَهم واقتراحاتهم حتى تكسب ولائهم وتضمن بذلك توصيتهم باسم مطعمك.
• يمكنك أن تستخدم لافتات إعلانية أمام مطعمك أو في الشوارع من أجل أن توجه المارة إلى مكان المطعم.

تنظيم فعالية افتتاح المطعم

فعالية افتتاح المطعم هي أول وأهم إعلان عنه، ومن اللازم إضافة ذلك ضمن نفقات عمل المشروع فهي فقط فعالية واحد ولكن لها تأثير كبير في اجتذاب العملاء، وهناك مجموعة من القواعد التي من الأفضل تطبيقها عند تنظيم تلك الفعالية وهي:

• قم بابتكار فكرة مستحدثة وأن يكون الشعار الإعلاني بالعامية السهلة، ويفضل الاعتماد على الكوميديا أو الغموض من أجل جذب العملاء.
• قم بتقديم عينات غير مدفوعة من أفضل نوعيات الشاورما بأكثر من خلطة مختلفة من قائمة المكان.
• تأكد من أنك قد انتهيت من الحصول على كل التراخيص أو التصاريح بصورة صحيحة كي لا تتعرض للتهديد بالغلق.
• سجل اسم من حضر الفعالية داخل قاعدة بيانات كي تنتهز الفرصة وتشجعهم على أن يتابعون حساب المطعم على منصات التواصل الاجتماعي وأن يشاركون بنشر المنشورات والصور.

تطوير استراتيجية التسويق والإعلان وجذب الزبائن الجدد

• أهمية استراتيجيات التسويق تمكن في أنها تعمل على عمل ميزة تنافسية عن طريق تقديم نظرة للمستقبل من خلال التخطيط.
• يمكن الوصول إلى تلك الميزة عن طريق أبحاث المنافسين إلى جانب أبحاث العملاء.
• أهداف ورؤية المشروع هي وقود يقوم بدفع استراتيجية التسويق، إذ يجب أن تكون الأهداف واضحة عن طريق الوقوف على المكانة التي يطمح لها صاحب المشروع للمطعم في المستقبل وما الذي يخطط من أجل تحقيقه.
• من اللازم كون أهداف المشروع قادرة على منح توجيهات واضحة من أجل تطوير الاستراتيجية التسويقية.
• تطوير الاستراتيجية الخاصة بالتسويق جزء لا يمكن فصله عن كل العمليات التجارية، لأنها يتم استخدامها في تطوير خطط التسويق للمشروع وتعمل على تحقيق أهدافه ورفع قيمة العلامة التجارية.
• استراتيجية التسويق تساعد في الوقوف على مواطن الضعف والقوة في المشروع وعمل مقارنة بينها وبين المنافس، وبالتالي تعزيز مواطن القوة وعلاج مواطن الضعف.
• استراتيجية التسويق تمكن صاحب مشروع مطعم شاورما كي يحصل على ميزة تنافسية في الأسواق وتعزز مركزه ضد المنافس، كما تعمل على عرض الفوائد التي تعود من وراء المنتجات أو الخدمات.
• استراتيجية التسويق تتيح لصاحب المشروع الوقوف على الجديد من الأسواق وزيادة عدد العملاء، إذ توفر أبحاث العملاء عمل ملف تعريفي لكل عميل بالنظر إلى اهتمامته ومستوى دخله، كما يجعل من السهل على مسوق المشروع عمل استراتيجية إعلام تستهدف أكثر العملاء المحتملين.

نصائح لاستمرار المشروع وتطوير خطة توسعية للمشروع وفتح فروع جديدة في المستقبل.

هناك مجموعة من النصائح التي تساعد في استمرار المشروع ومنها:

قم بتوسيع نطاق العمل

يوجد من التوسع نوعين وكل منهما من الممكن أن تضمهم الخطة المستقبلية وهذان الأنواع هما:

التوسع الرأسي

في حالة كانت الخدمة أو المنتج مقدم لفئة بعينها من العملاء مثل متوسطي الدخل، هنا يكون استهداف فئة أخرى من الأمور التي تضمن زيادة العملاء بشكل عام إلى جانب زيادة الأرباح مما يحقق توسع تجاري.

التوسع الأفقي

يتضمن الأسواق المحلية أو العالمية الجديدة التي تحقق للمشروع نتائج إيجابية على أقرب مدى، كل ما تحتاج إليه هو أن تضع دراسة جدوى للطبيعة الخاصة بتلك الأسواق التي تريد أن تدخلها وتتعرف على احتياجاتها لكي تنطلق بشكل قوي من بادئ الأمر.

قم بإطلاق حملات تسويقية مميزة

• في الواقع ليس هناك مشروع مهما بلغت درجة انتشاره إلا ويعتمد على حملات التسويق من أجل زيادة المبيعات وأن يبقى متواصل بصورة مستمرة مع العملاء.
• يجدر الذكر أن حملات التسويق تجذب الفئة المستهجفة الراغبة في الحصول على المنتج المقدم، وليس تذكير العملاء الحاليين فقط بالمشروع.
• من الهام أن تستغل هذه الحملات بشكل ذكي كي يتوسع المشروع تجاريًا بتكلفة أقل بالمقارنة بإعلانات التلفاز.
• يمكنك أن تستخدم تحليل SWOT كي تحصل على نظرة عميقة في الموارد الخاصة بك من ناحية مواطن الضعف والقوة والتحديات التي من الممكن أن تقف أمامك.
• بعد ذلك قم بوضع خطة استراتيجية تجعلك تحصل على حملة تسويق ناجحة.

قم بتحديد أدوات التوسع التي يتطلبها الأمر

أدوات التوسع التجاري ثلاث وهي:

• التمويل: وهنا من اللازم أن تسأل ذاتك هل يتطلب التوسع تحديد استثمار أو ميزانية من أجل تغطية مصروفات هذه المرحلة؟ بناء على إجابتك قم ببدء العمل على تلك المسألة.
• الأدوات: فم بالتفكير بصورة جيدة في الموارد والأدوات التي من الممكن أن تجعل عملية التوسع أسرع وتوفر وقت كبير ومجهود على طاقم العمل، ثم بمحاولة من أجل أن توفرها بدون تجاوز الموارد والميزانية.
• الخدمات: بإمكانك أن تحقق توسع بصورة أفضل في حالة قمت بالاستعانة بمتخصصين في التخصصات المعية التي تتطلبها مرحلة التوسع مثل مسوق ومصمم واستشَاري أعمال.

إلى هنا نكون قد بينا لكم أهم العناصر المهمة من أجل بدء مشروع مطعم شاورما يمكن العودة على صاحبه بربح كبير إذا ما تم دراسة الأمر من كل ناحية مع الاهتمام بإصدار كل التراخيص الحكومية المطلوبة.